不満だらけのレストランを作る方法

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おはようございます！
ちーさんこと、酒井@京都です。

安かったので、6/5那覇行きの
片道航空券を買っちゃいました。

復路・・・？
買ってないです笑。

大高さんに遊んでくださいと
声をかけてるので、なにか
ご一緒できそうな方はぜひ(￣▽￣)

 

不満だらけのレストランを作る方法

友人に声をかけてもらって、
京都の「とあるレストラン」の
プレオープンのそのさらに前、
モニターとしての食事会に
行ってきました(^_^)

どうやら久しぶりにジーンズでは
NGな場のようで少しだけ緊張
しながら行ってきたんですが・・・

 

そりゃあそうだ、なんですが、
お店側としては「辛口コメント、
お願いします！」とのこと。

何を食べても「おいしい！」って
言う人よりも、いろいろと
指摘してくれる人がありがたいと。

これを聞いて「人選ミスだろう…」と
思ったのはまた別の話ですが笑。

 

で、すごいなぁ・・・と思ったのは、
「辛口コメントお願いします」と
言われると、ホント、僕ですらその
料理やお店の「不満ポイント」を
必死で探そうとするんですよね(^^;)

「モニターでご馳走になってるんだから
ダメなところを探さないと！」なんて。
矛盾してるような、してないような？

普通にお客として食べてれば
「おいしいね」で終わってるものが、
「強いて言うなら・・・」なんて、

普段は気にもしない色合いとか
メニューの書き順とかについて
やいのやいの言い出してました。

これって、怖い…と思いましたよ。

 

それこそつい先日、セミナー後の
アンケートのポイントについて
お伝えしましたけど、あれの
満足度を下げるアンケートを
地で行っている、というか、
ほんとそうなっちゃうな、と
強烈に実感できたランチでした。

「不満だった点を教えてください」
「辛口コメントをお願いします！」

今回はこうした意見が欲しいから、
というモニターなのでアリですが、
これを普段のビジネスでやったとしたら
おっそろしいことです。
わざわざ満足度を下げてますよね。

ご自分の商品やサービスの提供時に
アンケートを取ったりしているなら、
ホント、いますぐ「目的」を整理して
不満を実感させる内容になっていないか
確認するべきだなと思いました。

 

自分が書いたことを
こういうタイミングで身をもって
実感できるというのがおもしろいですが、
要は「世のビジネスの原則はいつも同じ」
ってことなのかなぁ、なんて思います。

原則さえ押さえておけば、来年も、
再来年も、3年後も、10年後でも
通用するんでしょうね。

せっかく学ぶならそういう原則を
学ぶ方がいいよなと思います。

つまり、エスコートで、って
ことなんですけど・・・笑

 

酒井（ちーさん）
2019.04.27

 
 

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